COLD BREW BAGS - Etiopie Bekele Suse

Příprava cold brew nebyla nikdy jednodušší. Tyto praktické 50gramové sáčky od Sydripu, naplněné naturální Etiopií od pražírny Diamond's Roastery, vám umožní si připravit cold brew během pár hodin bez jakéhokoliv vybavení. Výsledkem je káva plná šťavnatých a ovocných tónů bobulového ovoce a broskví, doplněná o sladkost čokolády a květinovou lehkost. Stačí voda, led a pár hodin trpělivosti – výsledkem je dokonalé cold brew bez starostí.

Tento lot pochází z etiopských hor v oblasti Guji, kde farmář Bekele Suse pěstuje odrůdu JARC 74158 ve výšce 1920 m n. m. Nadmořská výška a chladné horské klima zpomalují zrání třešní, což dává zrnu čas rozvinout bohatý a vrstevnatý chuťový profil. Bekele svou farmu vede s respektem k tradici i krajině, a jeho káva je důkazem, že i malovýrobci dokážou nabídnout kvalitu, která si nic nezadá s nejlepšími loty světa. Typická je právě pro svou florální vůni, šťavnatou kyselost a elegantní sladkost.

Naturální metoda je často používána v oblastech s nedostatkem vody, zejména v Africe a v suchých oblastech Latinské Ameriky, například v Brazílii. Při suchém zpracování jsou třešně rozprostřeny na betonových plochách nebo postelích a suší se na slunci nebo pomocí sušiček. Káva se pravidelně otáčí, aby se zabránilo plísním a nežádoucí fermentaci. Po dokončení sušení se mechanicky odstraní slupka v tzv. dry millu. Suché zpracování přidává kávě charakteristické chuťové prvky, které nezávisí na odrůdě ani terroiru. Správně provedené sušení přináší do šálku ovocné tóny a krémové tělo.

Postup přípravy:

1. Vložte sáček do nádoby.
2. Přidejte 500 ml studené vody.
3. Vložte nádobu do ledničky minimálně na 14 hodin.
4. Po odležení v lednici sáček z nádoby opatrně vyndejte a vychutnejte si vaše výsledné cold brew například ve sklenici s ledem.